Sándwich de salchicha de pavo, huevo y panela

Preparación

1. Lava el jitomate y córtalo en cuadraditos pequeños. En un plato, bate los huevos con un poco de sal y perejil, añade el jitomate  y mézclalo bien.
2. Calienta el aceite en una sartén, de forma que cubra el fondo, y ponlo a fuego medio.
3. Cuando esté bien caliente vacía el huevo batido, deja  que fría unos minutos y dale la vuelta con cuidado, ayudándote de un plato si es necesario, cuando esté hecho, retira del fuego.
4. Corta el pan del tamaño aproximado de la tortilla de huevo, coloca la tortilla, el queso y la salchicha en tiras entre las dos rebanadas de pan y ciérralo.