Omelet con pico de gallo

Preparación

1. En un recipiente mezclar jitomate, pimiento, cebolla, cilantro y la crema. Separa en dos porciones.
2. En otro recipiente agregar los huevos con la mitad de la mezcla del pico de gallo.
3. Calentar a fuego medio la mantequilla.
4. Poner  ½ taza de la mezcla de huevo en el sartén y cocinar separando las orillas cuidadosamente. Cocina por 1 minuto.
5. Retira del sartén, pon en un plato y repite con el resto de la mezcla.
6. Utilizar el pico de gallo restante al gusto.
7. Recuerda que las verduras deben ir cortadas pequeños cubitos.